25 marca godz 11.00

Warsztaty z rękodzieła artystycznego

Warsztaty odbędą się w siedzibie Biura „Debet”

Będziemy wykonywać kartki wielkanocne.

Z uwagi na konieczność przygotowania niezbędnej ilości materiałów do ich wykonania prosimy o zapisy u Joasi Murzyn tel 603 085 214 do dnia 21 marca 2019 r

 

Opublikowane: 13 lutego 2019

1 kwietnia godz. 9.00

Międzypokoleniowe warsztaty kulinarne „Kuchnia wg metody sous-vide”

To już czwarte spotkanie kulinarne z młodzież Zespołu Szkół Gastronomiczno- Hotelarskich w Tarnowskich Górach.

Razem z młodzieżą będziemy poznawać tajniki kuchni sous-vide. Jest to metoda gotowania potraw ,  w której żywność zamknięta szczelnie w plastikowej torebce próżniowej  umieszczana jest w kąpieli wodnej lub parowej w precyzyjnie kontrolowanej temperaturze niższej od tradycyjnego gotowania. Celem tej  metody jest zachowanie naturalnego smaku i jakości żywności.

W warsztatach może wziąć udział 8 seniorów. Koszt warsztatów to koszt artykułów spożywczych ok 15 zł, płatnych w dniu warsztatów

Zapisy przyjmuje Hania Bednarz tel 514748 349

Opublikowane:

29 listopada 2018

„Kuchnia Kresów Wschodnich”

To już trzecie spotkanie z cyklu „Kuchnia łączy pokolenia”, gdzie uczniowie z Zespołu Szkół Gastronomiczno- Hotelarskich wspólnie z naszymi słuchaczami spotkali się na wspólnym gotowaniu i smakowaniu przygotowanych potraw . Tym razem tematem  warsztatów były potrawy kuchni Kresów Wschodnich. Były to: pierożki z suszonymi śliwkami – przystawka, barszcz ukraiński i gołąbki z ziemniaków jako danie główne, a na deser makowiec – bez mąki! Receptury były autorstwa Pani Danuty Ligejki rodowitej lwowianki, która czuwała nad właściwym wykonaniem potraw.

Przed rozpoczęciem gotowania Paweł Janicki – nauczyciel historii tej szkoły przedstawił rys historyczny Kresów, kładąc duży nacisk na to, aby młodzież zapamiętała polski rodowód tych ziem. Gościem honorowym spotkania była Janina Marzec rodowita lwowianka , była dyrektorka tej szkoły a obecnie nasza słuchaczka , która podzieliła się z uczestnikami swoimi wspomnieniami z tamtych lat.

Przepisy
Składniki na 25 osób
1/   Pierożki z suszonymi śliwkami
      50 szt suszonych śliwek bez pestek–najlepiej wędzonych, 0,5 kg mąki tortowej typ 450, trochę margaryny
      masło do polania
2/  Barszcz ukraiński
       2 kg buraków, 1 duży pęczek botwinki, 1 kg kości wędzonych, 3 marchewki, 1/4 kapusty włoskiej, 1 kg fasoli Jaś
       2 pęczki koperku, czosnek-główka, sól, pieprz mielony, pieprz ziarnisty, magi, ocet , liść laurowy, ziele angielskie
        1 duża gęsta śmietana 18 %
Kości ugotować, odcedzić i obrać. Do wywaru dodać starte na dużych oczkach starte buraki i marchewki, czosnek, 1 pęczek pokrojonego koperku, pokrojoną botwinkę i kapustę włoską oraz przyprawy.Gotować do miękkości na małym ogniu. Namoczoną poprzedniego dnia fasolę ugotować i połączyć z barszczem, dodać drugi pęczek posiekanego koperku oraz obrane mięso z kości. Śmietanę rozprowadzić gorącym barszczem, wlać do reszty, zagotować i doprawić do smaku
3/Gołąbki ziemniaczane z boczkiem
     5 kg ziemniaków, 1 kg zmielonego świeżego boczku, 5 kromek dużego jasnego chleba ,5 szt dużych cebul, 2 średnie
     główki kapusty, 250 g margaryny, 2 opakowania sosu Knorra z borowikami
Kapustę sparzyć, oddzielić liście, chleb namoczyć, cebulę drobno pokroić i usmażyć na margarynie, ziemniaki zetrzeć na tarce- małe wiórki. Nadmiar wody z ziemniaków odlać. Wszystkie produkty wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Farsz zawijać w liście, ułożyć gołąbki w garnku i zapiekać . Polać sosem grzybowym.
4/Makowiec z jabłkami
    20 dkg mielonego na sucho maku, 30 dkg startych na małych wiórkach jabłek– najlepiej szare renety, 5 jaj, 20 dkg
    cukru, 6 łyżek kaszy manny, 12,5 dkg margaryny, bakalie–orzechy włoskie całe, rodzynki,1 duża łyżka proszku do
   pieczenia i cukier waniliowy
Margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać żółtka. Do utartej masy dodać mak -dobrze wymieszać. Następnie jabłka i kaszę mannę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Potem bakalie a na koniec ubitą pianę z białek–
lekko wymieszać. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia –boki też i piec około 1 godziny w temperaturze 180 stopni
Opublikowane: 27 grudnia 2018

18 czerwiec 2018

Warsztaty z rękodzieła

Ostatnie  w tym roku zajęcia z rękodzieła artystycznego polegały na nadawaniu oryginalnego wyglądu używanym na co dzień rzeczom. Dzięki malowaniu na tkaninach różnych aplikacji (przy uzyciu szablonów) powstały „nowe” torby, bluzki, poszewki na poduszki. Wzory te były malowane specjalnymi farbami do tkanin.
Warsztaty prowadziła Ania Murzyn.

Opublikowane: 25 czerwca 2018

Twórcze warsztaty kulinarne i z rękodzieła artystycznego.

Jak ten czas szybko mija – takie zdanie padło na warsztatach z rękodzieła artystycznego. Jeszcze nie tak dawno nasze artystki wykonywały ozdoby na Święta Bożego Narodzenia a tu już niedługo Wielkanoc. Wielkanocne kartki świąteczne były przedmiotem kolejnych zajęć. Kolorowe, radosne,  z tradycyjnym elementem jajka – będą dla obdarowanych na pewno wielką radością.
Kartki wykonywałyśmy pod okiem Ani Murzyn.
Kartki można zobaczyć na naszym profilu facebooku.

W związku z tym, że święta to czas nie tylko dla duszy ale również dla ciała, przedmiotem warsztatów kulinarnych było wykonywanie różnorodnych kremów do ciast i tortów oraz technika ich zdobienia. Okazało się to całkiem proste ale wymagało precyzji, skupienia i trochę fantazji. Pod okiem naszej instruktorki Oli Król- Skowron upiekłyśmy biszkopty przełożone kremami śmietankowo-waniliowymi oraz lemon curd  a potem z niecierpliwością czekałyśmy na degustację.
Fotolerację z warsztatów kulinarnych zrobiła Helenka Domańska.

A oto nasze przepisy kremów

Opublikowane: 22 lutego 2018

Warsztaty kulinarne „Kuchnia łączy pokolenia”.

W Zespole Szkól Gastronomiczno- Hotelarskich w Tarnowskich Górach odbyły się warsztaty kulinarne z cyklu „Kuchnia łączy pokolenia”. Uczestniczyli w nich uczniowie szkoły oraz słuchacze tarnogórskiego Uniwersytetu Trzeciego Wieku . Planując te spotkanie młodzież i seniorzy chcieli przełamać stereotypy i bariery w postrzeganiu siebie nawzajem. Seniorzy chcieli również przekazać młodszemu pokoleniu lokalne tradycje i kulturę. Kuchnia śląska była tematem pierwszego spotkania. Opowiedziały o niej ubrane w śląskie stroje „Starki” czyli Lyjna- Helena Domańska i Ryjzka – Teresa Majzner – słuchaczki UTW. Z bogatej kuchni śląskiej Ola Król- Skowron ( prowadząca warsztaty kulinarne ze słuchaczami UTW) wybrała cztery potrawy – sałatkę śledziową „szałot”, placuszki śledziowe, budyń z kartofli oraz makrony owsiane. Wspólna praca pod okiem nauczycieli z Zespołu Szkół – pań Elżbiety Zawartka i Agnieszki Smura przyniosła efekt w postaci smacznych i niecodziennych potraw. Relację z tego spotkania będzie można zobaczyć 16 lutego br o godz. 18.00 w programie „Dojrzalsi” emitowanej przez TVP Katowice

Opublikowane: 22 stycznia 2018

Warsztaty z rękodzieła 2017

Święta Bożego Narodzenia zbliżają się dużymi krokami. Mocno przygotowują się do nich słuchacze uczęszczający na zajęcia z rękodzieła artystycznego. W ich wykonaniu zawieszki do prezentów

Uniwersytet Trzeciego Wieku w Tarnowskich Górach


Uniwersytet Trzeciego Wieku Tarnowskie Góry

Opublikowane: 15 listopada 2017

Warsztaty z rękodzieła artystycznego

Uniwersytet Trzeciego Wieku w Tarnowskich GórachEfektem pierwszych w tym roku warsztatów z rękodzieła artystycznego są przepiękne i bardzo pomysłowe torebki na prezenty. Wykonała je grupa naszych słuchaczy, którymi kieruje Ania Murzyn – pasjonatka. Wiecej zdjęc w galerii oraz na Facebooku.

Opublikowane: 25 października 2017

Malowanie chusteczek na jedwabiu – warsztaty z rękodzieła

Uniwersyete Trzeciego Wieku w Tarnowskich GórachTematem kolejnych warsztatów było malowanie jedwabnych chusteczek przy pomocy specjalnych farb do jedwabiu, utrwalanych następnie termicznie.
Technika ta nie jest łatwa, ale  efekt jest niezwykły. Tą niezwykłość daje fakt, że jest ona własnoręcznie zaprojektowana i malowana.

Opublikowane: 3 maja 2017

PRZEPISY KULINARNE

KUCHNIA WIETNAMSKA – warsztaty z Than

Curry z kurczaka (gary ga)

Składniki (na 2-4 osoby)

  • 500g mięsa z kurczaka (najlepiej odfiletowane mięso z udka)
  • 2-3 duże ziemniaki
  • Olej do smażenia
  • 10 cebulek dymek, drobno posiekanych
  • 3 ząbki drobno posiekanego czosnku
  • 3 czerwone papryczki chili, drobno posiekane
  • 400 – 800ml mleczka kokosowego (w zależności od osobistych preferencji)
  • Ok.500 ml rosołu z kury
  • Sos rybny do smaku
  • Pęczek zielonej kolendry

Składniki na marynatę

  • Łyżeczka kurkumy
  • Łyżka nasion kolendry
  • Łyżka nasion kminu rzymskiego
  • Łyżka nasion fenkułu
  • Laska cynamonu
  • Łyżeczka ziarenek czarnego pieprzu
  • ½ łyżeczki nasion kozieradki

Przygotowanie

  1. Aby przygotować marynatę, należy uprażyć wszystkie przyprawy na patelni. Następnie wszystko (oprócz cynamonu) ugnieść w moździerzu. Gotową mieszanką natrzeć mięso, dosolić i dodać pieprzu do smaku. Marynować co najmniej 1 godzinę.
  2. W dużym garnku rozgrzać olej, przesmażyć na nim szalotki, chili i czosnek. Dodać mięso i tak długo  smażyć, aż mięso będzie miało chrupiącą skórkę. Dodać rosół, uprażoną laskę cynamonu  i pokrojone na ćwiartki ziemniaki. Gotować na wolny ogniu bez przykrycia przez 30 minut.
  3. Na koniec dodać mleczko kokosowe. Mniej mleka – bardziej wyczuwalny smak rosołu, więcej mleka – smak bardziej orientalny, kokosowy. Doprawić do smaku sosem rybnym, solą i pieprzem.
  4. Listki kolendry umyć, posiekać i przed podaniem posypać nimi curry.
  5. Podawać z ryżem, bagietką lub makaronem ryżowym

 

Wieprzowina w soku kokosowym (thit kho nuoc dua)

Składniki (na 4-6 osoby)

  • 1 kg chudej wieprzowiny
  • 4 ząbki bardzo drobno posiekanego czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki sosu rybnego + trochę do smaku
  • 1 litr wody
  • 200ml wody kokosowej
  • Na osobę: 2 jajka ugotowane na twardo
  • 200g kiełków soi

Przygotowanie

  1. Wieprzowinę pokroić w 2cm kostki.
  2. Czosnek wymieszać z cukrem i sosem rybnym, w tak przygotowanym sosie marynować przez godzinę mięso.
  3. W dużym garnku zagotować 1 l wody, dodać mięso z sosem i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia przez co najmniej 3 godziny. Na koniec dodać wodę kokosową i doprawić do smaku sosem rybnym.
  4. Wieprzowinę podać w miseczkach razem z jajkami pokrojonymi w ćwiartki i kiełkami soi. Do tego dania pasuje ryż.

 

Bagietki z pasztetem (banh mi)

Składniki (na 2-4 osoby)

  • Duża bagietka
  • Masło do smarowania
  • 160g pasztetowej (do smarowania)
  • 160g pasztetu wieprzowego (do krojenia)
  • 1 ogórek
  • 1 biała rzodkiew
  • Papryka konserwowa
  • 1-2 młode cebulki

Przygotowanie

  1. Pokroić bagietkę na mniejsze kawałki, mniejsze kawałki przekroić na pół, przy czym nie przekrawać połówek do końca.
  2. Obie połówki posmarować masłem i cienko pasztetem.
  3. Na dolną połówkę położyć plastry pasztetu, plasterki ogórka, rzodkwi, paprykę konserwową i pokrojoną zieloną cebulkę, zamknąć górną połówką.

Budyn bananowy (che chuoi)

Składniki (na 2-4 osoby)

  • 3 łyżki perełek sago – tapioka (ok.45 gram)
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 400 ml wody
  • 4 łyżki cukru
  • 4 banany, lekko zielone
  • 2 łyżki prażonych orzeszków ziemnych (nie solonych!) , grubo posiekanych

Przygotowanie

  1. Perełki sago namoczyć 10 min w gorącej wodzie, następnie dobrze odsączyć
  2. W garnku zagotować mleczko kokosowe z wodą i cukrem. Banany obrać i pokroić w 1cm plasterki.
  3. Banany i odsączone perełki sago dodać do gotującego mleczka kokosowego, zmniejszyć płomień i gotować na wolnym ogniu tak długo, aż sago staną się przeźroczyste. Podczas gotowania od czasu do czasu mieszać, aby sago nie przywarły do dna garnka.
  4. Przelać do małych miseczek, posypać prażonymi orzeszkami. Podawać przestudzone, ale jeszcze ciepłe

 

Sajgonki bez smazenia (goi cuon)

Składniki (na 16 sztuk)

  • 500g surowego boczku (nie wędzony)
  • 300g krewetek (mogą być mrożone, nie trzeba ich rozmrażać)
  • 100g makaronu ryżowego
  • 200g marchewek pokrojonych w słupki
  • 1 duża kalarepa pokrojona w słupki
  • 1 sałata, pokrojona w paski
  • 100g świeżych kiełków soi
  • Pęczek świeżej kolendry
  • Pęczek mięty
  • Paczka papieru ryżowego, okrągłego o średnicy 22cm
  • Sos hoisin

Dip rybny (wymieszać wszystkie poniższe składniki)

  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 4 łyżki wody
  • 1 łyżka drobno startego świeżego imbiru
  • 2 łyżki soku z limetki
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka drobno posiekanych solonych orzeszków ziemnych
  • 1 łyżeczka drobno posiekanych liści cytrynowych (opcjonalnie)

Dip orzechowy

  • W sklepach można kupić gotową mieszankę, którą gotuje się z wodą
  • Opcjonalnie: solone masło orzechowe wymieszać z taką ilością wody, aby powstał dip. Najlepiej podgrzewać masło z wodą na piecu, aby powstała gładka, kremowa konsystencja.

Przygotowanie

  1. Boczek wrzucić do gotującej się wody i gotować tak długo, aż nabierze delikatnego różowego koloru (ok.10 min). Pokroić na bardzo cienkie plasterki.
  2. Krewetki wrzucić do gotującej się wody, ugotować i dobrze odsączyć.
  3. Makaron ryżowy przygotować według opisu na opakowaniu, dobrze odsączyć.
  4. Pojedynczy papier ryżowy zamoczyć na chwilę w gorącej wodzie i położyć na talerzu. Nałożyć farsz w następującej kolejności: makaron ryżowy, sałatę, kalarepę, marchewkę, boczek, krewetki, kiełki soi i zioła. Złożyć jak na załączonym rysunku.
  5. Podawać z sosami: rybnym, orzechowym i sosem hoisin. Tak przygotowane sajgonki je się rękami.
Opublikowane: 28 kwietnia 2017