5 listopada 2019

Relacja z warsztatów kulinarnych

Potrawy z wołowiny były tematem pierwszych w tym roku warsztatów kulinarnych. 12 uczestniczek , podzielonych na cztery grupy pod okiem Oli Król-Skowron wykonywało:  burgery wołowe, teksańską sałatkę, makaron chow mein z wołowiną i warzywami oraz carpaccio wołowe. Wykonanie dań nie było skomplikowane a to też dlatego, że Ola każdemu przydzieliła określone zadanie . Poza tym obchodziła poszczególne grupy udzielając cennych wskazówek. Efekt końcowy – to nie tylko smaczne potrawy ale  piękny sposób ich podania.

A poniżej przepisy:

1/Burgery wołowe

Składniki -ok. 6 sztuk

  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1 kg wołowiny (polecam antrykot)
  • 1 łyżeczka pikantnej mieszanki przypraw *
  • 1 ząbek czosnku, pokrojony na kawałki
  • 3 – 4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • 1 żółtko

oraz (opcjonalnie): 1 mała cebula pokrojona na plasterki i zeszklona (przez około 10 minut) na małym ogniu

* w skład mieszanki przypraw mogą wchodzić np. kmin, kolendra, pieprz, papryka, tymianek, rozmaryn, gorczyca, goździki, cynamon, czosnek, kminek, anyż. Można użyć gotowej indyjskiej przyprawy o cierpkim i pikantnym smaku garam masala.

Przygotowanie

  • Mięso pokroić na kawałki, rozłożyć na desce, posypać pieprzem, mieszanką przypraw, czosnkiem, natkę pietruszki oraz zeszkloną cebulę jeśli jej używamy. Zmielić w maszynce do mięsa sitkiem o grubych oczkach (mięso ma być grubo zmielone z wyczuwalnymi kawałeczkami mięsa).
  • Do zmielonego mięsa dodać żółtko i delikatnie wymieszać. Uformować kotleciki biorąc na każdego po około 150 – 200 g mięsa. Rozgrzać dobrze patelnię grillową, posypać pierwsze 4 burgery z jednej strony solą i ułożyć na patelni (posoloną stroną do patelni). Grillować na dość dużym ogniu, przez około 3 minuty, aż mięso zmieni kolor do połowy burgera. Podczas grillowania uważamy, aby temperatura patelni nie zmniejszyła się i burgery nie wypuściły soków.
  • Posypać drugą stronę burgerów solą, przewrócić na drugą stronę (opcjonalnie położyć na zgrillowanej stronie plasterek sera aby się roztopił) i grillować kolejne 3 minuty. Zdjąć z patelni i ułożyć na desce.
  • Patelnię wytrzeć papierowym ręcznikiem i grillować podobnie kolejne burgery. Podawać w przekrojonej na pół i opieczonej w tosterze bułce hamburgerowej. Ostudzone burgery można też zamrozić i następnie odgrzewać na bardzo małym ogniu na patelni pod przykryciem (ok. 5 min z każdej strony).

2/ Sałatka teksańska

Składniki

  • sałata lodowa 300 g
  • sos sałatkowy czosnkowy
  • przyprawa do mięsa 1 łyżka
  • majonez 3 łyżki
  • ketchup 3 łyżki
  • wołowina (polędwica lub rostbef) 200 g
  • boczek 200 g
  • ser pleśniowy niebieski 50 g
  • pomidor 1 szt.
  • czerwona cebula 1 szt.
  • awokado 1 szt.
  • jogurt naturalny 50 ml
  • olej słonecznikowy 50 ml

Przygotować sos sałatkowy. Wymieszać zawartość opakowania z majonezem oraz ketchupem. Dodać pokruszony ser pleśniowy. Sałatę umyć, porwać na mniejsze kawałki i pomieszać z sosem. Następnie rozłożyć na talerze. Awokado obrać ze skórki, usunąć ze środka pestkę, następnie pokroić w kostkę i ułożyć na sałacie. Cebulę i pomidory pokrój w kostkę. Podobnie jak awokado, ułożyć je na sałacie. Na patelnię wlać olej. Pokroić boczek w paski, przełożyć go na patelnię i dokładnie wysmażyć. Następnie przełożyć na sałatę. Wołowinę pokroić w paski i oprószyć Przyprawą do mięs. Podsmażyć na tej samej patelni, na której smażony był boczek. Po usmażeniu również umieść ją na sałacie. Przed podaniem posyp sałatkę grzankami.

3/ Makaron chow mein z wołowiną i warzywami

Składniki – 2 porcje

  • 80 g makaronu chow mein
  • 170 g wołowiny (użyłam polędwicy)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka startego świeżego imbiru
  • 1/4 pora (tylko z jasno-zielonej i białej części)
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 3 pieczarki
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • szczypta zmielonego białego pieprzu
  • szczypta cukru
  • 3 łyżki sosu sojowego + 2 łyżki wody
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Przygotowanie

  • Makaron włożyć do wrzątku na ok. 4 minuty, następnie przepłukać zimną wodą. Wołowinę pokroić w poprzek włókien na cieniutkie (2-3 mm) paseczki.
  • Czosnek i imbir obrać i zetrzeć na tarce. Pora cieniutko posiekać, paprykę pokroić w paski, pieczarki na plasterki.
  • Rozgrzać wok lub dużą patelnię, wlać olej. Włożyć czosnek i imbir i smażyć ok. pół minuty, dodać wołowinę i obsmażyć przez ok. 2 minuty. Dodać pora, paprykę i pieczarki i smażyć mieszając przez ok. 3 minuty.
  • Dodać ugotowany makaron, doprawić szczyptą białego pieprzu i cukru. Wlać sos sojowy i wodę. Wymieszać i podsmażać jeszcze wszystko przez ok. 2 minuty. Doprawić olejem sezamowym i posiekanym szczypiorkiem.

4/ Carpaccio wołowe

Składniki:

  • kawałek wołowiny np. polędwicy lub ligawy (najlepszej jakości mięso od sprawdzonego dostawcy)
  • oliwa z oliwek
  • sól gruboziarnista
  • pieprz młotkowany
  • kapary
  • świeże zioła lub np. rukola

Wykonanie:

Wołowinę kroimy w bardzo cieniutkie plasterki (im cieniej tym lepiej). Możemy zmrozić mięso, aby lepiej się kroiło. Układamy mięso na talerzu w dowolnej aranżacji i posypujemy gruboziarnistą solą, świeżo młotkowanym pieprzem (lub grubo mielonym), polewamy oliwą, posypujemy odsączonymi kaparami i dekorujemy świeżymi ziołami- rukola. Kropimy delikatnie sokiem z cytryny albo octem winnym.

I relacja fotograficzna  z warsztatów wykonywana przez Helenkę Domańską.

        

Opublikowane: 6 listopada 2019

7 grudnia godz.10.30

Warsztaty do wystawy „W tasi się nie mieści. Torebki damskie od XIX wieku do współczesności”

Muzeum Tarnogórskie zaprasza na warsztaty , podczas których będziemy wykonywać i zdobić torebki, mogące być nietuzinkowym prezentem pod choinkę.  Materiały do wykonania torebek zapewni Muzeum  a uczestnicy będą je wykonywać wg swojego , autorskiego pomysłu.          Warsztaty związane są z wystawą ” W tasi się nie mieści. Torebki damskie od XIX wieku do współczesności” , która aktualnie jest czynna i potrwa do 5 stycznia 2020 r.

Warsztaty rozpoczną się o godz.10.30 i potrwają 2 godziny. Grupa może liczyć do 12 osób. Jeżeli ilość chętnych będzie większa to na godz 13.00 może być utworzona druga grupa.

Koszt warsztatów 15 zł.

Zapisy z wpłatami  do 18 listopada  przyjmuje Halina Dudek  tel 606 917 460 przed  wykładami w holu TCK oraz w biurze stowarzyszenia w każdą środę od godz 15.00- 17.00

 

 

 

 

 

Opublikowane: 16 października 2019

17 czerwca godz. 11.00

Warsztaty z rękodzieła artystycznego

Tym razem wykonywać będziemy własne  środki chemiczne na bazie naturalnych składników m.in tabletki do zmywarki i pralki, kosmetyki-peeling do twarzy. warsztaty prowadzić będzie Ania Murzyn a zapisy przyjmuje Joasia Murzyn tel  603 085 214
Opublikowane: 15 maja 2019

17 kwietnia godz 16.00

” Z czekoladą w roli głównej” warsztaty kulinarne

Warsztaty odbędą się w Zespole Szkół Gastronomiczno- Hotelarskich w Tarnowskich Górach a będzie je prowadzić Pani Ola Król- Skowron. Tematem warsztatów będą wypieki i desery z czekoladą w roli głównej.

Zapisy do dnia 15 kwietnia prowadzi Krysia Hahn tel 798 562 930. Zapisy są istotne, aby określić ilość potrzebnych artykułów do wykonywanych potraw. Koszt warsztatów stanowi wsad zakupionych artykułów spożywczych. W warsztatach może uczestniczyć maksymalnie 16 osób

Opublikowane: 16 kwietnia 2019

1 kwietnia 2019

Międzpokoleniowe warsztaty kulinarne

Po raz trzeci spotkaliśmy się z przesympatyczną młodzieżą z Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich i jej nauczycielami na warsztatach pt „Kuchnia łączy pokolenia” . Tematem warsztatów było przygotowywanie potraw metodą Sous vide . Termin ten jest  doskonale znany  profesjonalnym kucharzom, osobom pracującym w dobrych restauracjach oraz wielbicielom smacznej i zdrowiej żywności.

Termin Sous vide wywodzi się z francuskiego i oznacza „w próżni”. Metoda ta odkryta została we Francji w latach 70-tych, a nazwa pochodzi od sposobu pakowania potraw przed gotowaniem – mięsa, ryby i warzywa umieszcza się w hermetycznych opakowaniach, z których usuwane jest powietrze. W ten sposób w ich wnętrzu powstaje próżnia. Tak przygotowane opakowanie umieszcza się w wodzie i podgrzewa się do ściśle określonej temperatury. Dla każdego rodzaju potrawy przyporządkowany jest konkretny przedział temperatur.Potrawy przygotowywane metodą Sous vide na talerzu wyglądają podobnie jak te ugotowane w wodzie. Jednak ich wnętrze jest zupełnie inne. Przygotowane w ten sposób dania zachowują naturalne walory. Mięso przed podaniem można także dodatkowo przez chwilę podsmażyć na patelni lub podpiec na grillu.

Kuchmistrzowie z Restauracji „Collina” ze Zbrosławic , wśród których był absolwent”Gastronomika” Kamil Pietryszek przygotowywali z nami potrawy przygotowywane metodą Sous vide. Finał warsztatów to smakowanie przygotowanych potraw  a wśród nich: piersi z kurczaka i polędwiczki wieprzowe gotowane „w próżni”  i podsmażane , podane z puree ziemniaczano- kukurydzianym, szpinakiem z gorgonzolą i mixem sałat z owocami, pomidorkami , polane  sosem malinowym. Najpierw nacieszyliśmy się widokiem potraw a potem ich smakowaniem.

 

Opublikowane: 3 kwietnia 2019

13 maja godz. 11.00

Warsztaty z rękodzieła artystycznego

13 maja o godz. 11.00 w siedzibie Biura Debet odbędą się warsztaty z rękodzieła artystycznego. Poprowadzi je Krzysztofa Kociszewska a tematem będą ozdoby wykonywane techniką 3 D.

Zapisy przyjmuje Joasia Murzyn tel 603085 214

Opublikowane: 31 marca 2019

25 marca 2019

Warsztaty z rękodzieła

 

 

Tematem kolejnych warsztatów z rękodzieła artystycznego były kartki świąteczne wykonywane na okoliczność zbliżających się Świąt Wielkanocnych. Wykorzystano do ich ozdabiania   aplikacje, wykonane z różnych materiałów a efekt zobaczcie sami.

Opublikowane: 25 marca 2019

29 listopada 2018

„Kuchnia Kresów Wschodnich”

To już trzecie spotkanie z cyklu „Kuchnia łączy pokolenia”, gdzie uczniowie z Zespołu Szkół Gastronomiczno- Hotelarskich wspólnie z naszymi słuchaczami spotkali się na wspólnym gotowaniu i smakowaniu przygotowanych potraw . Tym razem tematem  warsztatów były potrawy kuchni Kresów Wschodnich. Były to: pierożki z suszonymi śliwkami – przystawka, barszcz ukraiński i gołąbki z ziemniaków jako danie główne, a na deser makowiec – bez mąki! Receptury były autorstwa Pani Danuty Ligejki rodowitej lwowianki, która czuwała nad właściwym wykonaniem potraw.

Przed rozpoczęciem gotowania Paweł Janicki – nauczyciel historii tej szkoły przedstawił rys historyczny Kresów, kładąc duży nacisk na to, aby młodzież zapamiętała polski rodowód tych ziem. Gościem honorowym spotkania była Janina Marzec rodowita lwowianka , była dyrektorka tej szkoły a obecnie nasza słuchaczka , która podzieliła się z uczestnikami swoimi wspomnieniami z tamtych lat.

Przepisy
Składniki na 25 osób
1/   Pierożki z suszonymi śliwkami
      50 szt suszonych śliwek bez pestek–najlepiej wędzonych, 0,5 kg mąki tortowej typ 450, trochę margaryny
      masło do polania
2/  Barszcz ukraiński
       2 kg buraków, 1 duży pęczek botwinki, 1 kg kości wędzonych, 3 marchewki, 1/4 kapusty włoskiej, 1 kg fasoli Jaś
       2 pęczki koperku, czosnek-główka, sól, pieprz mielony, pieprz ziarnisty, magi, ocet , liść laurowy, ziele angielskie
        1 duża gęsta śmietana 18 %
Kości ugotować, odcedzić i obrać. Do wywaru dodać starte na dużych oczkach starte buraki i marchewki, czosnek, 1 pęczek pokrojonego koperku, pokrojoną botwinkę i kapustę włoską oraz przyprawy.Gotować do miękkości na małym ogniu. Namoczoną poprzedniego dnia fasolę ugotować i połączyć z barszczem, dodać drugi pęczek posiekanego koperku oraz obrane mięso z kości. Śmietanę rozprowadzić gorącym barszczem, wlać do reszty, zagotować i doprawić do smaku
3/Gołąbki ziemniaczane z boczkiem
     5 kg ziemniaków, 1 kg zmielonego świeżego boczku, 5 kromek dużego jasnego chleba ,5 szt dużych cebul, 2 średnie
     główki kapusty, 250 g margaryny, 2 opakowania sosu Knorra z borowikami
Kapustę sparzyć, oddzielić liście, chleb namoczyć, cebulę drobno pokroić i usmażyć na margarynie, ziemniaki zetrzeć na tarce- małe wiórki. Nadmiar wody z ziemniaków odlać. Wszystkie produkty wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Farsz zawijać w liście, ułożyć gołąbki w garnku i zapiekać . Polać sosem grzybowym.
4/Makowiec z jabłkami
    20 dkg mielonego na sucho maku, 30 dkg startych na małych wiórkach jabłek– najlepiej szare renety, 5 jaj, 20 dkg
    cukru, 6 łyżek kaszy manny, 12,5 dkg margaryny, bakalie–orzechy włoskie całe, rodzynki,1 duża łyżka proszku do
   pieczenia i cukier waniliowy
Margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać żółtka. Do utartej masy dodać mak -dobrze wymieszać. Następnie jabłka i kaszę mannę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Potem bakalie a na koniec ubitą pianę z białek–
lekko wymieszać. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia –boki też i piec około 1 godziny w temperaturze 180 stopni
Opublikowane: 27 grudnia 2018

18 czerwiec 2018

Warsztaty z rękodzieła

Ostatnie  w tym roku zajęcia z rękodzieła artystycznego polegały na nadawaniu oryginalnego wyglądu używanym na co dzień rzeczom. Dzięki malowaniu na tkaninach różnych aplikacji (przy uzyciu szablonów) powstały „nowe” torby, bluzki, poszewki na poduszki. Wzory te były malowane specjalnymi farbami do tkanin.
Warsztaty prowadziła Ania Murzyn.

Opublikowane: 25 czerwca 2018